料理

餅粉がないときの代用方法を紹介。白玉粉・上新粉・米粉を使って、求肥や大福などを再現するコツや水分量の調整法を解説します。白玉粉はもち米由来で最も近い食感、上新粉は歯切れの良さが魅力。米粉は片栗粉を加えて弾力を補うのがおすすめ。餅粉なしでも和菓子作りを楽しめます。